GASTRONOMICKÉ VYBAVENÍpro velkokuchyně, restaurace, pizzerie, jídelny, bistra ...
Informace
19.04.2010 KONVEKTOMATY - rady pro výběr vhodného modelu
Konvektomaty jsou univerzální multifunkční zařízení pro přípravu jídel. Umožňuje připravit kompletní menu. Potraviny v něm lze tepelně zpracovávat vařením v páře, dušením, pečením, smažením či grilováním. Navíc je možno konvektomat použít i pro rychlé rozmrazování, regeneraci potravin, kynáru, zavařování, sušení ovoce či další technologické postupy. Všechny tyto režimy jsou programovatelné a proces probíhá nezávislé na obsluze.
Podle výrobce : italské UNOX (střední třída, výborná spolehlivost, nízká cena, nástřikové modely, ...), německé RATIONAL (vyžší třída, nejrozšířenější po celém světě, značková kvalita, bojlérové modely, nová technologie nastavení SCC...), české Retigo (vyžší třída, tuzemský výrobce, nástřikové i bojlérové modely).
Podle velikosti konvektomaty jsou od 3x do 40 GN což určuje kapacitu zařízení. Např. konvektomat s 10-ti GN 1/1 : brambory 36 kg, rýže 10 kg, zelenina 25 kg, pečené maso 30-35 kg, kuře 24 ks... Na gastronádobu GN 2/3 ( 354*325 mm) je možno dát cca 6 až 8 ks porcí masa , na gastronádobu GN 1/1 (530*325 mm) můžeme dát najednou 10 až 15 porcí masa.
Vsuny gastronádob můžou být na šířku (UNOX, Retigo..) kde používáme pouze GN 1/1 a máme větší přehled vizuální přehled a přímý přístup k připravované potravině nebo gastronádoby můžou být vkládané podelně (RATIONAL ..) , kde můžeme vkládat i menší GN 1/2, 1/3 ...
Nástřikové a bojlérové modely z hlediska technologie výroby páry. Pokuď především chcete kvalitně a chutně vařít (brambory, rýží, kořenovou zeleninu ...) je lepší volbou konvektomat s bojlérovým vývinem páry (bojlérový).
Regenerace jídla v konvektomatu na gastronádobě GN 1/1 kde jde dát 20 až 30 porcí a jídlo je připravené za cca 15-20 minut. Na talíři je to za cca 6 minut.
Jemná příprava masa pomocí Delta T tj. použití teplotní sondy během procesu podle rozdílů teplot komory a teploty uvnitř potraviny. Výsledkem je jemná šťavňaté maso s minimálním úbytkem hmotnosti.
Kontrolní režim HACCP automaticky sbírá a ukládá data o času a době trvání výroby, teplotě produktu a teplotě jádra pro zdokumentování procesu přípravy jídla.
Konvektomat může být vybaven mycím systémem WASH , který nejenže důkladně umyje varnou komoru, ale jako myčka nádobí šetří čas, mycí prostředky a vodu a vyhnete se přímému kontaktu s chemikaliemi a je to bez práce.
09.03.2010 Financování zboží - VB Leasing
Při momentálním nedostatku finací je možno využít služeb leasingové společnosti. Z naších zkušeností doporučujeme VB Leasing s sítí poboček po celé republice, pro rychlé a bezproblémové vyřízení žádosti.
kontakt a informace na : www.vbleasing.cz
( p.Vojtěch Vacula mob. 725 569 720 )
nebo telefonicky na info lince 800 181 800
Leasing (půjčku nebo úvěr) si dohodnete sami s Vámi zvolenou bankovní nebo nebankovní společnosti. V žádostí o poskytnutí financí si zvolite dle potřeby výší počáteční platby, dobu splácení a výší měsíční platby.
Vzorový příklad nákupu gastro zařízení ve výší 150.000 Kč bez DPH s dobou splácení 3 roky jsme pro Vás připravili ukázku v odkazu ”Detailní popis” .
Po podepsání smlouvy s leasingovou splolečnosti vám zboží ihned dodáme.
tipy na další společnosti poskytující tyto služby :
UNILEASING a.s.
- leasingová společnost působící v oblasti leasingu movitých věcí
www.unileasing.cz
tel. 376 357 111
03.12.2009 Praktická kuchařka pro práci s konvektomatem UNOX
V níže uvedeném odkazu naleznete kuchařku pro práci s konvektomaty UNOX . Při koupí konvektomatu UNOX zajišťujeme vždy kuchaře , který Vás po zapojení příjde zaškolit ZDARMA. Domluvíte si termín, čas a co budete v daný den připravovat a společně s školícím kuchařem vaříte a ptáte se na to co Vás zajíma. Následně je možno vždy použít telefonický kontakt na kuchaře a zeptat se ho přímo na daný problém. Praktickou kuchařku si můžete vytisknout z tohoto odkazu.
Nejžádanější recept pro :
konvektomaty v restauracích
- pečené vepřové koleno : dobře naložené koleno (sůl, česnek, koření) vložíme do konvektomatu na 60 min vařit (100% pára) a následně na cca 45 min dle kůrčičky na 140 C při 40% vlhkosti dopečeme.
v pekářských pecích (žluté Unoxy) např.Stefania
- pečivo polotovary : pečivo v troubě v 1-ním kroku 2 min předpaříme na 60% vlhkosti a následně cca 5-7 min dle druhu pečiva pečeme na horký vzduch
27.04.2009 Vlastní prádelna - návratná investice
Praní špinavého prádla se nevyhne žádný hotel. Má však na výběr mezi specializovanou komerční prádelnou, která má praní prádla jako svou hlavní činnost, a prádelnou vlastní, provozovanou firmou či organizací jako jeden z obslužných provozů.
Rozhodne-li se majitel hotelu či penzionu pro prádelnu umístěnou přímo v budově provozu, může se na vlastní kůži přesvědčit o jejích výhodách. Taková prádelna se běžně skládá z profesionálních praček a sušičů různé kapacity (od 5 až do 50 kg náplně) a mandlu pro žehlení rovného prádla, jako jsou ubrusy a ložní prádlo. Pokud je potřeba žehlit i tzv. tvarové prádlo, jako např. oděvy personálu, je třeba dále počítat s ”profi” žehlicím prknem s žehličkou nebo alternativně s žehlicím lisem. Vlastní prádelna není navzdory všeobecnému názoru příliš náročná na místo. Malá prádelna rodinného penzionu se vejde jen na několik metrů čtverečních, neboť některé typy průmyslových praček a sušičů lze postavit nad sebe a díky vysoké výkonnosti průmyslových strojů (jeden prací cyklus trvá asi hodinu) tak není nutné používat velké množství zařízení.
Proč prát ve vlastním
Praní ve vlastní prádelně má své nesporné výhody, mezi něž patří nejen skutečnost, že jsou náklady na praní ve vlastní režii nižší, ale odpadá také obava ze záměny prádla. Zároveň se prádlo pere v takovém pořadí, jak je vyžadováno na různé akce, šetrnějším zacházením s prádlem lze prodloužit jeho životnost a v neposlední řadě praní ve vlastní prádelně umožňuje držet nižší stavy prádla (někdy až o polovinu). Vlastní prádelna nepotřebuje žádná zvláštní povolení pro svůj provoz, odpadní vody podléhají běžnému režimu. Pouze u zařízení s plynovým ohřevem je nutná plynová revize, stejně jako je tomu u všech podobných zařízení. Pokud nemáme plyn k dispozici, je možné vybrat jiné topné médium, jako např. elektřinu či páru. Co se týká hospodárnosti provozu, dnešní prádelenská technika již aplikuje veškeré současné trendy v úsporách energií a vody. Úsporné šetřicí programy pro méně zašpiněné prádlo jsou samozřejmostí. Velmi výhodné je zvolit jako zdroj ohřevu pro sušiče a mandly plyn, neboť při jeho použití klesají provozní náklady až na polovinu v porovnání s elektrickou energií. Při hledání správného dodavatele je dobré v ybrat profesionální předprodejní služby, jako je návrh řešení prádelny, vytvoření projektu, konzultace o nákladovosti provozu apod. Pro uživatele prádelenského zařízení je rovněž důležitý dobrý a včasný servis. To znamená zajištění dostatečné servisní sítě, tak aby všechny případné opravy byly provedeny v co nejkratším termínu a kvalitě. Všechny výhody v prádelně vybavené profesionálním zařízením se tak ještě znásobují. Nechte si tedy poradit od odborníků. Navrhneme Vám přesně na míru zařízení prádelny vzhledem k požadovanému množství praného prádla.
24.10.2008 Návrh zařízení pizzerie
Zařízení pizzerie - návrh uspořádání a rozmístění strojů a zařízení pro Vaší vstupní inspirací při úmyslu vybudování tohoto provozu naleznete v detailním popisu.
24.10.2008 Návrh zařízení restaurační kuchyně
Zařízení restaurační kuchyně - návrh uspořádání a rozmístění strojů a zařízení pro Vaší vstupní inspirací při úmyslu vybudování tohoto provozu naleznete v detailním popisu.
24.10.2008 Návrh zařízení Fast food
Zařízení kuchyně rychlého občerstvení - návrh uspořádání a rozmístění strojů a zařízení pro Vaší vstupní inspirací při úmyslu vybudování tohoto provozu naleznete v detailním popisu.
24.10.2008 Záruční podmínky RED FOX
U výrobků prodávaných pod označením Red Fox platí od výrobce - dodavatele tyto záruční podmínky, které si můžete detailně přečíst a seznámit se v detailním popisu.
Tyto výrobky jsou spíše prodáváne pro svou jednu z nejnižších cen na trhu v oblasti gastro zařízení než pro svou kvalitu.
Obecně platí, že záruka je 1 rok ve které po celou dobu záruky jsou náhradní díly zdarma ale práci a dopravu servisního technika na místo platí zákazník
22.01.2008 VELKOOBCHODNÍ prodej Krefft-Mesko + ceník
Firma PROMOS Alfa byla od roku 2003 smluvní dovozce a od roku 2006 jsme výhradní zastoupení v České republice výrobce zařízení značky KREFFT - Mesko.
Zařízení se vyrábí v německé licenci KREFFT více jak 20 let, dřívé byly zařízení známé pod značkou Bauknecht.
Stroje a příslušenství jsou v 95% kovové konstrukce, výborné provedení, výkonné, spolehlivé a vyrobené s ”německou precisnosti”.
U krouhač zeleniny jsou specialitou regulovatelné kotouče např. jeden plátkovací disk naseká plátky od 1 do 10 mm.
V odkazu ”detailní popis” jsou k dispozici ke stažení aktuální ceníky pro rok 2010.
